อะไรคือจุดเริ่มต้นจากเด็กมหา’ลัย สู่วัยรุ่นเจ้าของร้าน “ไข่ดองเด็ดมาก”
เมื่อ 1 ปี ครึ่งที่แล้ว ป็อปเรียนอยู่มหาวิทยาลัย แล้วมีปัญหาด้านการเงิน เลยต้องดรอปเรียนก่อน ทำให้ว่างและเครียด อยากช่วยที่บ้านเลยปรึกษากับเพื่อนสนิทให้หางานให้ทำหน่อย
เพื่อนแนะนำให้ลองทำ “ไข่ดองน้ำปลา” พอได้ลองก็รู้สึกว่าที่อื่นยังไม่มี เพื่อนก็ชวนทำด้วย ตอนนั้นบ้านอยู่สมุทรสาคร เวลาขายก็ต้องเข้ามาส่งในเมือง
วันแรกที่ลองทำ คุณแม่อยากลองปรับสูตรโดยการทำให้น้ำปลาน้อยลงและปรุงรสชาติเพิ่มเข้าไปเอง ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของคุณแม่ จากนั้นก็ให้เพื่อนชิม แล้วลองขายเลยโดยการขับรถเข้ามาในกทม. และใช้วิธีการกด Grab Express ไปส่ง ปรากฏว่าได้รับความนิยมขึ้นมา เลยเริ่มที่จะขายจริงจังขึ้น
แรงบันดาลใจในการเปิดร้านไข่ดองเด็ดมากคืออะไร
เพราะตั้งแต่ยังเด็ก ป็อปได้มีโอกาสทานของอร่อยอยู่เสมอ โดยเฉพาะจากฝีมือคุณแม่ที่ทำอาหารอร่อยอยู่แล้ว ก่อนหน้านี้ก็เคยเปิดร้านอาหารมาก่อน แต่ว่าลูกค้าเข้ามาเยอะมาก รับมือไม่ไหว เหนื่อยและหนักเกินไปทำให้ต้องปิดไป
พอเริ่มไอเดียจะทำไข่ดองน้ำปลาขึ้นมา คุณแม่ก็อยากลองปรับสูตรน้ำปลาของตัวเอง เราและเพื่อนก็รู้สึกว่าอร่อยมาก อยากให้คนอื่น ๆ ได้ลองทานฝืมือคุณแม่อีกครั้ง เลยเลือกเปิดร้านและเมนูนี้ขึ้นมาค่ะ
ทำไมต้องเป็นเมนูไข่ดองน้ำปลา ทั้งที่ร้านส่วนใหญ่สมัยนี้เน้นเปิดร้านที่กำลังเป็นกระแส อะไรที่ทำให้เรากล้าที่จะเสี่ยง
เพราะจุดเริ่มต้นเราคือศูนย์ เราไม่ได้มีเงินหมื่น เงินแสน ทุกอย่างมันมีความเสี่ยงอยู่แล้ว เราเชื่อว่าความเสี่ยงที่สุดไม่ใช่การเลือกลงมือทำอะไรสักอย่าง การไม่ทำอะไรเลยต่างหากคือความเสี่ยงที่เราไม่ควรทำที่สุด
การที่คุณแม่เคยเปิดร้านอาหารที่มีลูกค้าแน่นร้าน ฝีมือคุณแม่ไม่เป็นสองรองใครเลย ทั้งความถนัดของคุณแม่ บวกกับความชอบของเราที่ถนัดอาหารคาวมากกว่าของหวาน ทำให้เลือกเมนู “ไข่ดองน้ำปลา” ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครค่ะ
อะไรคือจุดเด่นของเมนู “ไข่ดองน้ำปลา”
จุดเด่นที่สุดคือ น้ำปลา เพราะน้ำปลาของร้าน เรากวนมาเองเป็นสูตรของเราโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นเมนูปูไข่ดอง กุ้งดองของร้านเรา คือใช้น้ำปลาเดียวกัน เราเอาน้ำปลามาปรุงรสไม่ใช่น้ำปลาเพียว ๆ ทั่วไปที่รับรองได้ว่า เด็ดมากตามชื่อร้านเลยค่ะ
เดลิเวอรีสำคัญกับร้าน “ไข่ดองเด็ดมาก” ยังไงบ้าง
จุดเริ่มต้นของร้านเราคือ ไม่มีหน้าร้าน ไม่มีที่ที่ทำให้ผู้ซื้อกับผู้ขายเจอกันโดยตรง เราต้องใช้เดลิเวอรีผ่านการใช้ instagram เพื่อให้ลูกค้าเข้ามาหาเราก่อน แล้วก็เรียก App เพื่อให้เป็นคนส่งให้
ดังนั้นสำหรับร้านที่ไม่มีหน้าร้านเลย เดลิเวอรีสำคัญมากเพราะเป็นจุดเชื่อมให้อาหารของเราถึงมือลูกค้าได้อย่างสะดวกมากยิ่งขึ้นค่ะ
ทำไมถึงเลือกเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของ Cloud Kitchen Bangkok
เพราะตอบโจทย์รูปแบบร้านเรามาก เราไม่มีหน้าร้านที่จะต้องไปลงทุนเสียค่ามัดจำ เสียค่าจ้างลูกน้องรายเดือน ส่วนนี้ไม่คุ้มเราแน่ ๆ แต่ Cloud Kitchen Bangkok ดูแลให้ตั้งแต่ตู้แช่ สต๊อก บัญชีต่าง ๆ รวมถึงพนักงานที่มีประสบการณ์โดยที่เราไม่ต้องมานั่งเทรนด์คนใหม่
ดังนั้นการเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของ Cloud Kitchen Bangkok ถือว่าเป็นสิ่งที่คุ้ม และควรเข้าร่วมอย่างมากค่ะ
ฝากร้านและเมนูเด็ดให้ลูกค้าได้ลองทานกันหน่อยค่ะ
ฝากร้านไข่ดองเด็ดมาก มีเมนูเด็ด ๆ ให้ลองมากมาย แต่อาจจะต้องใช้เวลานิดนึง เพราะถ้าไม่เด็ดเราไม่ขายค่ะ
เมนูแนะนำ: ไข่ดองน้ำปลา เด็ดทั้งสูตรน้ำปลาที่ทำขึ้นเองโดยเฉพาะ ใช้ไข่ฟองโต และน้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บกว่าร้านอื่น ๆ แน่นอนค่ะ
ท้ายที่สุดของฝากไข่ดองเด็ดมาก ที่ไม่ว่าทานกับอะไรก็อร่อยแน่นอนค่ะ
